日本食品科学工学会第72回大会
詳細検索

講演情報

[P071]放線菌由来新規プロテアーゼ処理による卵白の加熱応答性の変化

*深町 京花1、森田 亜紀2、半田 明弘1 (1. 東京電機大、2. 三菱商事ライフサイエンス（株）)

キーワード：

卵白、プロテアーゼ、加熱

コメント

コメントの閲覧・投稿にはログインが必要です。ログイン

セッション詳細へ戻る