講演情報

[P087]冷凍総菜における加熱加工ダイコンの物性の試験方法の確立と変性抑制方法の検討

*前田 萌花1、捨田利 望実2、吉田 匡2、徳田 慎也2、岡 大貴3、野口 智弘4 (1. 東京農業大・院・農化、2. 日清製粉G本社・基礎研、3. 東京農大・応生・農化、4. 東京農大・応生・食加技セ)

キーワード:

冷凍食品、ダイコン、品質劣化


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