講演情報
[P099]担子菌の発酵能を利用した機能性チョコレートの開発
*福田 史織1、中田 桃歌1、鮫島 由香2、竹本 尚未3、松井 徳光1,4 (1. 武庫女大・食栄、2. 羽衣国際大・食栄、3. 梅花女子大・管栄、4. 武庫女大院・食栄)
キーワード:
チョコレート、菌糸体、ポリフェノール
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