講演情報
[P111]澱粉から生産した短直鎖糖質(SLMD)が小麦澱粉糊液の性状に及ぼす影響
*品川 雄哉1、峰村 貴央2、河野 敦1、吉田 洋則1、阿久澤 さゆり2 (1. 昭和産業株式会社、2. 東京農大応生・健康)
キーワード:
マルトデキストリン、小麦澱粉、レオロジー
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