講演情報
[P135]修正Gompertzモデルを用いたBacilllus属芽胞の加熱処理による損傷の定量的評価
*小野沢 元貴1,2、石川 大太郎2、福田 一輝1、上崎 菜穂子1、藤井 智幸2 (1. プリマハム(株)、2. 東北大・院・農)
キーワード:
損傷菌、芽胞、穏和な加熱殺菌
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