日本食品科学工学会第72回大会
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16:15 〜 16:30

[3Ap09]酵母由来多糖ナノ粒子によるウコン粉末に含まれるクルクミンの可溶化

*神野 和人1、佐飛 峯雄1、小泉 桂一2 (1. 第一工業製薬（株）、2. 富山大)

キーワード：

酵母、多糖、ナノ粒子、ウコン、クルクミン

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