[3Ba01-10] 食品物性

9:45 〜 10:00

[3Ba04] スティック状焼き菓子の物性測定および官能評価を用いた食感可視化

*鶴澤 智子¹、高橋 峰峰¹、戸川 万穂¹、宮下 隆¹ (1. 江崎グリコ株式会社)

キーワード：

プレッツェル、食感、官能評価