[3Ba01-10] 食品物性

10:00 〜 10:15

[3Ba05] 米菓咀嚼時の食塊物性と香気成分放散量の経時的変化

*高橋 孝太朗¹、村上 里佳²、今泉 鉄平^3,4、西津 貴久^3,4 (1. 岐阜大・院・連農、2. 岐阜学・院・自然研、3. 岐阜大・応生、4. 岐阜大・先制食未来研究センター)

キーワード：

米菓、人工咀嚼、食塊、レトロネーザル香、DART-MS