[3Bp01-09] 加工，製造技術

14:15 〜 14:30

[3Bp01] ペクチナーゼ処理および炭酸Ca添加がブドウ果汁の水溶性物質に与える影響の評価

*戸田 綾香^1,2、小倉 立己² (1. 山形県農総研セ、2. 慶應大・先端生命研)

キーワード：

酵素処理、デラウェア、山ぶどう、メタボローム解析