[3Bp01-09] 加工，製造技術

15:00 〜 15:15

[3Bp04] 発酵乳調製過程における水溶性エンドウ多糖類の機能性の解析

*小倉 日真莉¹、足立 典史²、藤井 名苗²、柴田 雅之²、櫻田 早由利²、中村 彰宏¹ (1. 茨城大・院・農、2. 不二製油(株))

キーワード：

エンドウ、タンパク質、多糖類、安定化、発酵乳

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