日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

13:10 〜 14:00

[KS03-01]豆腐の再考と応用による新しい食品の創出

*有井 康博1 (1. 武庫川女子大学　食物栄養科学部　食創造科学科)

キーワード：

豆腐、形成機構、豆蜂、プラントベースフード、代替食品

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