[3Cp01-10] 加工，製造技術

15:30 〜 15:45

[3Cp06] Comparative Study of Kinetic Models for Aroma Release in Polysaccharide-Containing Emulsions

*吴 思源¹、Maamoun Ibrahim¹、椿 俊太郎^1,2、井倉 則之¹ (1. 九州大学 大学院農学研究院、2. 九州大学カーボンニュートラル・エネルギー国際研究所附属エネルギーシステムデザイン研究センター)

キーワード：

香気放出挙動、エマルション、多糖類、動力学モデル