[3Cp01-10] 加工，製造技術

16:00 〜 16:15

[3Cp08] 木綿豆腐と絹ごし豆腐のタンパク質分子間相互作用について

*谷浦 昂¹、岡 大貴²、小山 翔大²、辻井 良政² (1. 東京農大・院・農化、2. 東京農大・応生・農化)

キーワード：

豆腐、豆乳、大豆