[3Da01-10] 加工，製造技術

9:15 〜 9:30

[3Da02] 液体浸潤凍結が高糖度糖液を用いたショウガ糖漬けの歩留まりに及ぼす影響

*梶原 良¹、大坂 隆志¹、中津 沙弥香¹ (1. 広島総研・食品工技セ)

キーワード：

ショウガ、液体浸潤凍結、簡易糖漬け