[3Da01-10] 加工，製造技術

10:15 〜 10:30

[3Da06] 乾燥工程に常圧凍結乾燥を用いたフルーツ乾燥品の品質評価

*安信 淑子¹、松山 真衣¹、西村 晃一¹、松村 康生²、中川 究也³ (1. パナソニック（株）、2. 京都大学生存圏研究所、3. 九州大学大学院　工学研究院)

キーワード：

常圧凍結乾燥、凍結乾燥、ドライフルーツ、かおり、食感