[3Dp01-10] 加工，製造技術

14:45 〜 15:00

[3Dp03] 短時間で肉を軟らかくする家庭向け凍結含浸調理キットの開発検討

*下久 由希¹、柴田 賢哉¹、坂本 みのり¹、宮地 夏奈¹、金﨑 真悠¹ (1. 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター)

キーワード：

凍結含浸法、酵素、不織布、調理キット、家庭調理