講演情報
[3Dp03]短時間で肉を軟らかくする家庭向け凍結含浸調理キットの開発検討
*下久 由希1、柴田 賢哉1、坂本 みのり1、宮地 夏奈1、金﨑 真悠1 (1. 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター)
キーワード:
凍結含浸法、酵素、不織布、調理キット、家庭調理
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