[3Fa01-10] 感性評価，官能評価

9:45 〜 10:00

[3Fa04] 廃棄されるサトウキビバガスの小麦粉の代替としての活用

*中村 結香¹、宮川 遼大²、近藤 百香³、宮原 葉子³、田辺 賢一⁴、平安 正人⁵、平山 耕一⁶、楢﨑 兼司⁷、長谷 靜香^1,2 (1. 福岡工大・院・工・生命環境化学、2. 福岡工大・工・生命環境化学、3. 中村学園大・短大・食物栄養、4. 中村学園大・院・栄養科学、5. ブルーテック（株）、6. (株）NINO System、7. 福岡工大・教養力育成セ)

キーワード：

廃棄されるサトウキビバガス、小麦粉の代替、味覚分析、官能評価、物性測定