[3Fa01-10] 感性評価，官能評価

10:00 〜 10:15

[3Fa05] 丹波黒枝豆の収穫期延長による官能特性の変化と成分の関係

*松本 純奈¹、水野 奈穂¹、坂田 秀朗²、奥田 竜太³、秋田 真紀 ⁴、藤田 謙介⁵、廣田 智子²、戸田 登志也¹ (1. 武庫女大院・食、2. 兵庫農技総セ、3. 兵庫丹波農改普セ、4. 兵庫姫路農改普セ、5. JA丹波ささやま)

キーワード：

丹波黒、枝豆、収穫時期、官能特性、官能活性化合物