[3Fp01-08] 食品物性、発酵、酵素利用

14:15 〜 14:30

[3Fp01] 3Dプリンタによる食品内部の温度制御と多様な食感創出に向けた応用

*門脇 幸汰¹、駒井 瑛匡¹、島田 勇輝²、武政 誠^1,2 (1. 東京電機大 理工・生命科学、2. 東京電機大 院・生命理工)

キーワード：

食品、3Dプリンタ、食感、構造、温度