[3Ga01-10] 食品分析

10:30 〜 10:45

[3Ga07] アルカリ分解とLC-MS/MSを組み合わせた食品中の過酸化脂質の解析

*伊藤 隼哉¹、Wu Wen-Ling¹、入澤 直也¹、仲川 清隆¹ (1. 東北大院農・食品機能分析学)

キーワード：

過酸化脂質、LC-MS/MS、酸化メカニズム