[3Gp01-13] 食品分析、フレーバー物質、色素

14:30 〜 14:45

[3Gp02] ノンターゲティングVOCオミクスによる魚の熟成工程における匂いの網羅的解析

*今井 勝也¹、大石 瑚空¹、原 俊介¹、前田 竜郎¹ (1. 帝平大.健康栄養)

キーワード：

ノンターゲティングVOCオミクス、包括的2次元ガスクロマトグラフィー、魚、熟成、白身魚