講演情報

[3Gp04]Elucidation of the transfer mechanism of metabolic compounds in bread using non-targeting omics

*Zhang Junhan1、Maeda Tatsuro 2、Isoya Shuntaro2、Tanaka Takayoshi 1、Sugiyama Kenjiro 3、Araki Tetsuya 1、Takeya Kouji 4 (1. 東京大学 農学国際、2. 帝平大・健康栄養、3. 工学院大・先進、4. つむぎ)

キーワード:

Non-targeted omics、comprehensive two-dimensional gas chromatography、odour migration、bread crumb、bread crust


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