[3Hp01-08] 穀物

14:15 〜 14:30

[3Hp01] ドデシル硫酸ナトリウム溶液中での加熱が米に与える影響

*大能 俊久¹ (1. 福井工業大学)

キーワード：

米、タンパク質、米飯物性、グルテリン、プロラミン

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