[3Hp01-08] 穀物

14:30 〜 14:45

[3Hp02] 流通米飯の加熱回復時の米飯品質挙動について

*奥西 智哉¹、安藤 美紀子²、諏訪 憲久² (1. （国研）農研機構 食品研究部門、2. 伊藤忠食糧（株）)

キーワード：

流通米飯、再加熱、糊化粘度分析