講演情報

[3Ia06]食肉代替大豆食品である大豆ミートのアレルゲン特性と生理機能性の解析

*稲田 朱音1、阿部 紗也1、奥村 隆大1、大塚 瑚子2、財満 信宏1,2,3、森山 達哉1,2,3 (1. 近大院・農・応生化、2. 近大・農・応生化、3. 近大アグリ技研)

キーワード:

大豆、大豆ミート、代替肉、アレルゲン、機能性


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