[3Ia01-09] 食品機能　抗腫瘍、抗炎症、抗アレルギー

10:15 〜 10:30

[3Ia06] 食肉代替大豆食品である大豆ミートのアレルゲン特性と生理機能性の解析

*稲田 朱音¹、阿部 紗也¹、奥村 隆大¹、大塚 瑚子²、財満 信宏^1,2,3、森山 達哉^1,2,3 (1. 近大院・農・応生化、2. 近大・農・応生化、3. 近大アグリ技研)

キーワード：

大豆、大豆ミート、代替肉、アレルゲン、機能性

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