日本食品科学工学会第72回大会
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10:30 〜 10:45

[3Ja07]製パン工程中の成分の可視化と酵素がパンの品質に与える影響

*田中 希実1、内山 帆香1、森田 亜紀1 (1. 三菱商事ライフサイエンス(株))

キーワード：

パン、酵素、工程、成分

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