日本食品科学工学会第72回大会
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11:00 〜 11:15

[3Ja09]乳酸菌発酵玄米から調製した米ゲルが玄米パンの品質に与える影響

*WU YITONG1、粉川 美踏1 (1. 筑波大学)

キーワード：

玄米、乳酸菌発酵、米ゲル

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