[3La01-10] 発酵，酵素利用

9:00 〜 9:15

[3La01] 九州豚骨ラーメンの美味しさ解明 昔ながらの風味は発酵産物

*米満 宗明¹、田中 俊昭²、田川 裕治²、中山 素一¹ (1. 九産大生命、2. 一番食品（株）)

キーワード：

アーキア、発酵、短鎖脂肪酸