[3La01-10] 発酵，酵素利用

9:15 〜 9:30

[3La02] 九州豚骨ラーメンの美味しさ解明
炊き出し工程におけるアーキアの消長および役割

*中山 素一¹、伊藤 隆²、加藤 真悟²、大熊 盛也²、田中 俊昭³、田川 裕治³、米満 宗明¹ (1. 九産大生命、2. 理研JCM、3. 一番食品（株）)

キーワード：

アーキア、発酵、リアルタイムPCR