[3La01-10] 発酵，酵素利用

10:30 〜 10:45

[3La07] 麹菌を利用した発酵コーヒー豆の調製

*李 浩倫¹、加藤 樹¹、城 斗志夫²、原 崇²、佐藤 俊輔³ (1. 新潟大・院・自然科学、2. 新潟大・農、3. （株）鈴木コーヒー)

キーワード：

麹菌、発酵、コーヒー豆