[3Ma01-10] 発酵，酵素利用

10:30 〜 10:45

[3Ma07] シュウ酸およびギ酸・過酸化水素の酵素的低減を利用した食品製造法の開発

*荒谷 奈保¹、河村 侑朋¹、飯坂 (森江) 恭子¹、小笠原 準季¹、守谷 崇¹ (1. 合同酒精株式会社)

キーワード：

シュウ酸、酵素、ギ酸、過酸化水素