[3Ma01-10] 発酵，酵素利用

11:15 〜 11:30

[3Ma10] 代替タンパク質源としての麹菌(Aspergillus oryzae)の抗菌活性の評価

*JEON SUHYUN¹、萩原 大祐²、北村 豊³、粉川 美踏³ (1. 筑波大院・生物資源、2. 麹ラボ、3. 筑波大・生命環境系)

キーワード：

麹菌、代替タンパク質、抗菌活性、低温殺菌法、ディスク拡散法