[3Ma01-10] 発酵，酵素利用

11:15 〜 11:30

[3Ma10] Evaluation of Antibacterial Activity of Koji mold (Aspergillus oryzae) as an Alternative Protein Source

*SUHYUN JEON¹, Daisuke Hagiwara ², Yutaka Kitamura³, Mito Kokawa³ (1. Univ. of Tsukuba, Agro-bio sci and tech., 2. Koji Labo Co., Ltd, 3. Univ. of Tsukuba, Life and env.)

キーワード：

麹菌、代替タンパク質、抗菌活性、低温殺菌法、ディスク拡散法

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