[3KAa] 食品分析 | 日本食品科学工学会第73回大会

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一般講演A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3KAa]食品分析

2026年8月28日(金) 9:00 〜 11:30

KA会場　C101講義室(川内C棟1F)

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9:00 〜 9:15

[3KAa01]成分分析で探るどぶろくの風味の違い

*三浦晟¹、太田智弥²、村山秀樹²、宮城敦子² (1. 山形大・院・農、2. 山形大・農)

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9:15 〜 9:30

[3KAa02]リンゴ果実の食味成分における品種間比較

*長谷川光希¹、太田智弥²、髙山宥美³、五十鈴川寛司³、村山秀樹²、宮城敦子² (1. 山形大・院・農、2. 山形大・農、3. 山形農研セ園農研)

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9:30 〜 9:45

[3KAa03i002]Spatial and Temporal Metabolite Mapping in Banana (Musa spp.) by Graphite Carbon Black–Assisted Laser Desorption Ionization–Mass Spectrometry Imaging

*ZHUOFEI LIU^1,2, Yuzuki Koga¹, Miho Sase³, Hiroki Okawa³, Takenobu Ogawa⁴, Imari Sato⁵, Yukio Kawano⁶, Toshiro Matsui^1,2, Mitsuru Tanaka^1,2 (1. Grad. Sch. of Biores. & Bioenviro. Sci., Kyushu Univ., 2. Fac. of Agric., Grad. Sch. of Kyushu Univ., 3. KISTEC, 4. Grad. Sch. of Agric., Kyoto Univ., 5. NII, 6. Fac. of Sci. & Eng., Grad. Sch. of Chuo Univ.)

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9:45 〜 10:00

[3KAa04w042]低分子ペプチドの検出感度の向上のための分子イオンモビリティー分離場（TIMS）のMS導入

*福田愛莉¹、岡本凜奈¹、松井利郎² (1. 九州大学大学院生物資源環境科学府、2. 九州大学農学研究院)

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10:00 〜 10:15

[3KAa05]ワイン中アセトアルデヒドの官能閾値の再検討とその低減技術に関する研究

*小松正和¹、佐藤憲亮¹、木村英生¹ (1. 山梨県産業技術センター)

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10:15 〜 10:30

[3KAa06w043]ビール中未同定二糖の構造解析

*山内美緒¹、熊澤茂則¹、本田千尋¹ (1. 静岡県大・院・薬食)

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10:30 〜 10:45

[3KAa07w044]PITC誘導体化とシングル四重極LC-MSを用いた食品中ジペプチドの新規配列解析法の開発

*宮内聡¹、重村泰毅¹ (1. 東京家政大栄養)

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10:45 〜 11:00

[3KAa08]オンライン固相脱水誘導体化-GC/MS法による日本酒の代謝物分析の自動化

*佐々野僚一¹、丸山千明¹、新川翔也¹ (1. 株式会社アイスティサイエンス)

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11:00 〜 11:15

[3KAa09i003]A Safety Evaluation of Roasted Coffee Beans Distributed in Korea

*Roh Seoye¹、Park Minjung¹、Jang Mijung¹、Son Jihee¹、Son Bomin¹、Kim Bomi¹、Kim Daehwan¹、Mun Huicheon¹ (1. Gyeonggi-do Institute of Health and Environment)

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11:15 〜 11:30

[3KAa10]清酒中フェノール化合物の分析法の設定とその活用

*三井俊¹、伊藤彰敏¹、吉村明浩²、半谷朗¹、家田明音¹、近藤徹弥³ (1. あいち産業科学技術総合センター、2. 岐阜県食品科学研究所、3. 名古屋文理大学)

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