日本食品科学工学会第72回大会
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セッション詳細

シンポジウムシンポジウムB

[SYB4][B4]国産チーズ・乳酸菌利用の新たな展開と挑戦

2025年8月28日(木) 9:00 〜 11:45
D会場(2F 124)
世話人：佐藤　薫（日本獣医生命科学大学），木村　啓太郎（農研機構食品研究部門），鈴木　チセ（日本大学）
9:00 〜 9:10

はじめに

9:10 〜 9:40

[SYB4-01]国産チーズスターターの開発と利用状況

*小林 美穂1 (1. 農研機構 食品研究部門)
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9:40 〜 10:10

[SYB4-02]北海道における国産チーズスターターの活用と展望

*中村 正1 (1. 北海道国立大学機構　帯広畜産大学 食品科学研究部門)
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10:10 〜 10:40

[SYB4-03]ホエイ有効活用を実現するブラウンチーズの開発

*三浦 孝之1 (1. 日本獣医生命科学大学)
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10:40 〜 11:10

[SYB4-04]麹菌熟成チーズの開発と将来展望

*佐藤 薫1 (1. 日本獣医生命科学大学)
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11:10 〜 11:15

調整

11:15 〜 11:45

[SYB4-05]NARO乳酸菌コレクションの整備と菌株選抜への活用

*冨田 理1 (1. 農研機構 食品研究部門)
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