セッション詳細

[3K1011-31]食物

2023年5月28日(日) 10:40 〜 11:20
グループ1 (85周年記念館大体育室)

[P-021]同時期に栽培された岡山パクチーと他県産パクチーの栄養成分の違い

丸田 ひとみ1、〇山下 広美1,2、今田 桜2、桑田 七帆2 (1. 岡山県大、2. 岡山県大院)
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[P-023]大学生における主観的ストレスの実態と食習慣との関連

山口 若名美1、武藤 侑也1、堀川 樹実花1、古俣 英奈1、〇星野 芙美1 (1. 新潟医療福祉大)
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[P-025]Inhibition of inflammation in amyloid-β-induced neurons by lettuce seed extract

〇岡田 悦政1,2、岡田 瑞恵2,3 (1. 名古屋文理大学短期大学部、2. Yms Laboratory, Nutrition Section, Ageing and Nutrition Research、3. 愛知学泉大学家政学部管理栄養学科)
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[P-027]様々な種類の共役脂肪酸がHepG2細胞のコレステロール代謝系に与える影響

〇本間 太郎1、芳賀 荘1、北 加代子1、鈴木 俊英1 (1. 帝京大)
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[P-029]アクアポニックス農法により栽培された品種及び栽培時期の異なるリーフレタスの抗酸化性評価

〇山口 智子1、淺倉 瑠奈1、大竹 憲邦1、三亀 啓吾1、筒浦 さとみ1、榎 康明2、佐藤 大仁2 (1. 新潟大学、2. (株)プラントフォーム)
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[P-031]高圧処理後の冷蔵中の黄色ブドウ球菌に対する炭酸水素ナトリウムの影響

〇筒浦 さとみ1、小林 千紗1、喜多川 優1、峯崎 重隆1、村田 容常2、西海 理之1 (1. 新潟大、2. 東農大)
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[P-033]高齢者対応のカルシウム補給低塩パンの調製および給食施設への導入

〇山田 密穂1、小泉 昌子2、設樂 弘之3、峯木 眞知子2 (1. 自然派パン工房ぷれっちぇる、2. 東京家政大、3. キユーピー(株))
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[P-035]産学連携を通した管理栄養士養成教育の実践活動加工玉ねぎを活用した料理の開発・販売から得られた教育的効果

〇大富 あき子1、井野 睦美1、軽海 烈2、斎藤 友克2 (1. 東京家政学院大、2. (株)エイジェック)
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[P-037]新規揚げ物調理器を用いた鶏唐揚げの調理特性

〇深澤 美優1、小山 大成1、郡山 貴子1 (1. 東洋大学)
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[P-039]コロナ禍において調理頻度が増加した中学生の特徴

〇手島 陽子1、小西 史子2 (1. 帝京平成大学2. 女子栄養大学)
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[P-041]製造方法が異なるα化玄米粉および大麦粉で調製したペーストの性質

〇山岸 あづみ1、桑原 美里1、田村 朝子1 (1. 新潟県立大)
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[P-043]食品成分の局在を観察する手法の検討

〇芦田 祐子1、佐藤 亮太郎1 (1. 不二製油株式会社)
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[P-045]製粉方法がソバ粉シューの膨化に及ぼす影響

〇橋詰 奈々世1、澁谷 瞳2、谷口 明日香2、小林 理恵2 (1. 宇都宮短大、2. 東京家政大)
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[P-047]製粉方法の異なるソバ粉に含まれる損傷デンプンの実態

林崎 真侑1、谷口 明日香1、〇小林 理恵1 (1. 東京家政大学)
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[P-049]モダンスタイルの食器制作および食器を使用した料理とテーブルコーディネート提案

〇小出 あつみ1、間宮 貴代子1、阪野 朋子2 (1. 名古屋女大、2. 名古屋女大短)
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[P-051]長野県の郷土料理「オヤキ」の食文化とその継承について

〇中澤 弥子1、小木曽 加奈1、尾関 彩1、小川 晶子2、杉山 英子1 (1. 長野県立大学、2. 元長野県立大学)
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[P-053]大正末期から昭和初期における里芋を用いた調理

〇三宅 紀子1、寺田  絢香1 (1. 東京家政学院大学)
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[P-055]若年層における抹茶の印象と茶道との関わり

〇山下 まゆ美1、岡本 由希2、大森 正司3 (1. 佐伯栄養専門、2. 和洋女大、3. 大妻女大・お茶大)
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[P-057]幼児期における食育活動の効果と課題H幼稚園のぱくぱく弁当の取組を通した親の意識変化を中心に

海切 弘子1、〇今川 真治2 (1. 広島文化学園短大、2. 広島大)
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[P-059]大学生におけるリスク評価意識の変容に向けた取り組み食品添加物を題材として

〇久保 加織1、西田 龍馬1 (1. 滋賀大)
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[P-061]煮物調理における鍋の大きさおよび調味料の入れ方と味見回数の違いが調味料使用に及ぼす影響

〇有泉 みずほ1、澤田 崇子1、瀬戸 美江2 (1. 関西福祉科学大、2. 共立女大)
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