日本応用糖質科学会

[-]会員集会

[AW-01]調理科学的視点による糖質含有食品の特性と利用適性に関する研究

〇平尾 和子¹(1. 愛国学園短期大学)

[AW-02]ムチン糖鎖による宿主と腸内細菌の共生機構の解明

〇芦田 久¹(1. 近畿大学生物理工学部)

[AW-03]セロビオース2-エピメラーゼと類縁酵素群の構造と機能に関する研究

〇佐分利 亘¹(1. 北海道大学大学院農学研究院)

[AW-04]β-1,2-グルカン関連酵素、タンパク質群の機能と構造

〇中島 将博¹(1. 東京理科大学　理工学部　応用生物科学科)

[AW-05]地域資源の高度利用に向けた「地産酵素」の製造・利用技術の開発

〇池 正和¹(1. 農研機構・食品研)

[AW-06]水熱処理黒酵母βグルカン「KBG」の開発と応用研究について

〇近藤 修啓¹、甲野 裕之²、池松 真也³、戸谷 一英⁴、尾形 慎⁵(1. 伊藤忠製糖株式会社、2. 苫小牧高専、3. 沖縄高専、4. 一関高専、5. 福島大・農)

[-]シンポジウム運営委員長挨拶

[S-01]ケストース生成酵素の改良

〇藤井 匡¹、栃尾 巧¹(1. 物産フードサイエンス（株）　研究開発センター)

[S-02]ヒト細胞内グリコシダーゼの蛍光基質と阻害剤の開発：小胞体グルコシダーゼ阻害剤の抗ウイルス薬への応用を中心として

〇袴田 航^1,2、平野 貴子^1,2、西尾 俊幸^1,2(1. 日本大学　生物資源科学部、2. 日本大学大学院 生物資源科学研究科)

[S-03]非凍結結晶を用いたβ-アミラーゼと基質アナログ複合体構造のpH変化の解析

〇三上 文三¹、安達 基泰²、水谷 公彦³、高橋 延行³(1. 京都大学生存圏研究所、2. 日本原子力研究機構、3. 京都大学農学研究科)

[A-01]イネの栄養器官で発現する澱粉粒結合型スターチシンターゼ(GBSS)IIの機能解析

〇髙橋 陽希¹、森田 隆太郎²、三浦 聡子¹、クロフツ 尚子¹、青木 直大²、深山　 浩³、藤田 直子¹(1. 秋田県立大学生物資源科学部生物生産科学科　植物生理研究室、2. 東大院　農学生命、3. 神戸大院　資源生命)

[A-02]イネ枝作り酵素（BE）二重変異が及ぼす胚乳と葉鞘の澱粉構造の違い

〇三浦 聡子^1,2、クロフツ 尚子¹、森田 隆太郎³、保坂 優子¹、追留 那緒子¹、阿部 美里¹、藤田 直子^1,2(1. 秋田県立大学　生物資源、2. (株)スターチテック、3. 東京大学　大学院農学生命科学研究科　　)

[A-03]スターチシンターゼ（SS）IIaと枝作り酵素（BE）IIbの二重変異体米の澱粉構造とその性質

〇井田 圭美¹、クロフツ 尚子¹、三浦 聡子¹、保坂 優子¹、松島 良²、藤田 直子¹(1. 秋田県大院　生物資源、2. 岡山大学　資源植物科学研)

[A-04]スターチシンターゼ（SS）アイソザイムの強弱有無が異なるモチ変異体の澱粉構造，尿素溶解性と物性の関係

〇クロフツ 尚子¹、長島 桃香¹、石川 匡子¹、藤田 直子¹(1. 秋田県大)

[A-05]高レジスタントスターチ(RS)米「まんぷくすらり」の澱粉特性とその応用利用

〇藤田 直子^1,2、クロフツ 尚子¹、三浦 聡子^1,2、保坂 優子¹、追留 那緒子¹、小野 雅美^1,2、中村 保典^1,2(1. 秋田県立大学生物資源科学部、2. （株）スターチテック)

[A-06]休眠遺伝子Sdr4-k 導入酒米「越淡麗」の特性解析

〇岩野 舞衣子¹、金澤 伸矢¹、Masud Rana・Md¹、Baslam Marouane²、花俣 繁²、高松 壮³、杉本 和彦⁴、三ツ井 敏明^1,2(1. 新潟大学　大学院　自然科学研究科、2. 新潟大　農学部　応用生物化学科、3. タカラバイオ株式会社、4. NARO 次世代作物開発研究センター)

[A-07]Aspergillus oryzaeの揮発性物質はデンプンの蓄積を誘発し、植物の成長を促進する

〇バスラム マロワン¹、南保 沙帆²、梅谷 勇輝¹、新倉 充孝¹、三ツ井 敏明^1,2(1. 新潟大学・農、2. 新潟大学院・自然研)

[A-08]清酒中オリゴ糖のユニークな分岐構造は米でんぷんに由来するのか

〇本田 千尋¹、勝田 亮^1,2、馬宮 綾音³、進藤 斉^1,3、穂坂 賢^1,3、額田 恭郎²、徳岡 昌文^1,3(1. 東京農業大学大学院農学研究科醸造学専攻、2. 東京農業大学生命科学部分子生命化学科、3. 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科)

[A-09]ae遺伝子をもつアミロース含量の異なる米胚乳澱粉などの難消化性澱粉の性質

〇久保田 結香¹、芦田（吉田） かなえ²、井ノ内 直良¹(1. 福⼭⼤学 ⽣命⼯学部、2. 農研機構・作物研)

[A-10]いくつかの高アミロース米を調理した際の難消化性澱粉含有率

〇芦田（吉田） かなえ¹、久保田 結香²、井ノ内 直良²(1. 農研機構・作物研、2. 福山大・生命工)

[A-11]デンプンの老化におけるアミロース/アミロペクチン分率の影響

〇中川 巧海¹、竹下 宏樹¹、徳満 勝久¹(1. 滋賀県立大学大学院工学研究科)

[A-12]ソルガム子実からの澱粉の特性と構造解析

〇川口 誠^1,2、藤岡 慧³、水野 正浩⁴、細井 淳⁵、清沢 敦史⁶、天野 良彦⁴(1. 長野県立大学健康発達学部食健康学科、2. 信州大学大学院総合医理工学研究科、3. 信州大学工学部物質化学科、4. 信州大学学術研究院工学系、5. 長野県農業試験場育種部、6. 長野県畜産試験場飼料環境部)

[A-13]大麦バーリーマックスの胚乳澱粉のいくつかの構造と性質

〇桑原 昌大¹、濵田 智也²、豊原 清綱²、久保田 結香¹、井ノ内 直良¹(1. 福山大・生命工、2. 帝人（株）)

[A-14]市販サゴ澱粉の物性と酸化・漂白度合いとの関係性

〇藤原 康輔¹、内藤 整²、菊田 真由美³、近堂 知子⁴、平尾 和子⁵、江原 宏³、三島 隆¹(1. 三重大学生物資源学部、2. 倉敷芸術科学大学生命科学部、3. 名古屋大学アジア共創教育研究機構、4. 共立女子大学家政学部、5. 愛国学園短期大学家政学部)

[A-15]キュアリング処理による「五郎島金時」と「べにはるか」の糖組成と澱粉の物理化学的性質の変化

〇本多 裕司¹、岡野 麻里¹、齋藤 泰宏¹(1. 石川県立大学)

[A-16]低温保存における酵素処理米飯の品質変化

〇大西 未紗¹、田口 拓実¹、佐藤 実穂²、山口 秀幸²、三輪 典子²、西津 貴久¹、勝野 那嘉子¹(1. 岐阜大学大学院 自然科学技術研究科 食品加工学研究室、2. 味の素株式会社)

[A-17]冷蔵および冷凍米飯の老化挙動と糖質添加による老化抑制の最適化

〇住田 梨嘉¹、羽倉 義雄¹、川井 清司¹(1. 広島大)

[A-18]電荷の異なる多糖類が馬鈴薯澱粉の消化性および粘度特性に及ぼす影響

〇佐々木 朋子¹(1. 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構　食品研究部門)

[A-19]糯米に含まれる澱粉の性質から見た「白山もち」の加工特性について

〇齋藤 泰宏¹、高木 宏樹¹、本多 裕司¹(1. 石川県立大学)

[A-20]紫黒米粉末を用いたグルテンフリー米粉パンの開発

〇Khamdee Kanokwan¹、伊藤 聖子¹、新井 映子¹(1. 静岡県大院・食品栄養科学)

[A-21]雑穀粉を用いたグルテンフリーパンの製パン性に関する研究

〇山内 奈織¹、田中 愛美¹、藤井 恵子¹(1. 日本女子大　)

[A-22]分岐アミロデキストリンの水中での会合特性解析およびこれを利用した澱粉ゲル特性に影響を及ぼす化合物の探索

〇松木 順子¹、和田 昌久^2,3、佐々木 朋子¹、與座 宏一^4,1、前田 英郎⁵、徳安 健¹(1. 農研機構・食品研、2. 京都大学、3. 慶熙大学校、4. 鹿児島大隅加工セ、5. 農研機構・作物研)

[A-23]小角X線散乱と中・遠赤外分光を用いた米粉の状態解析

〇楊 嘉敏¹、市川 千晶¹、石川 大太郎²、藤井 智幸¹(1. 東北大学、2. 福島大学)

[A-24]全原子モデルによるアミロペクチンの糊化挙動シミュレーション

〇吉田 拓気¹、香田 智則¹、相澤 悠樹¹、西尾 太一¹、西岡 昭博¹(1. 西岡研究室)

[A-25]X線回折を用いた加水法による炊飯米の澱粉老化度の評価

〇田口 拓実¹、大西 未紗¹、佐藤 実穂²、山口 秀幸²、三輪 典子²、勝野 那嘉子¹、西津 貴久¹(1. 岐阜大学大学院　自然科学技術研究科　食品製造工学研究室、2. 味の素株式会社)

[A-26]TOF-SIMSによる麹内部の可視化と多変量解析法を適用した構造推定

〇菊地 理佳¹、水野 正浩²、豊田 敦至³、天野 良彦²(1. 信州大学工学部技術部、2. 信州大学工学部、3. 長野県工業技術総合センター・食品技術部門)

[A-27]X線CTによる油ちょう食品中の水分分布の可視化

〇原 伊織¹、勝野 那嘉子¹、西津 貴久¹(1. 岐阜大学)

[B-01]ビフィズス菌のスクロースアナログ二糖の分解に関わる酵素の調査

〇保坂 浩貴¹、藤田 宙¹、白井 沙也加¹、平野 貴子¹、袴田 航¹、西尾 俊幸¹(1. 日大院・生資科)

[B-02]イヌリンが小腸上皮の細胞増殖に及ぼす影響

〇入谷 隼多¹、北口 公司^1,2、矢部 富雄^1,2,3(1. 岐阜大学院・自然科技・生命科学、2. 岐阜大・応用生物科学、3. G-CHAIN)

[B-03]グリコーゲン代謝酵素の欠損及びOsGBSSIの発現が大腸菌のグリコーゲン構造と代謝に及ぼす影響の研究

伊藤 可那¹、福島 真美子¹、松木 順子²、花城 勲³、ゴイゼデール ザバルザ⁴、高橋 秀行⁵、金古 堅太郎⁶、三ツ井 敏明⁶、ハビア ポズエタ ロメロ⁴、〇伊藤 紀美子^1,7(1. 新潟大 院自然研、2. 農総研 食品研、3. 鹿児島大 農、4. CSIC IdAB、5. 東海大 九州教養、6. 新潟大 自然系 、7. 新潟大 CCRF)

[B-04]柿由来ペクチンによる小腸絨毛形態変化と栄養吸収への影響

〇後藤 咲季¹、伊藤 賢一²、大野 真貴²、北口 公司^1,3、矢部 富雄^1,3,4(1. 岐阜大院・連合農学、2. 一丸ファルコス、3. 岐阜大・応用生物科学、4. G-CHAIN)

[B-05]Lactococcus lactis subsp. cremoris FCの高温培養によるepsプラスミドの脱落とEPS産生能の消失

〇後藤 弥生¹、丸尾 俊也¹、田中 耕生²、大橋 聡¹、吉田 健一²、鈴木 利雄¹(1. フジッコ株式会社、2. 神戸大院　科学技術イノベーション研究科)

[B-06]難消化性α-シクロデキストリン摂取によるカルシウム吸収促進効果

〇近本 啓太¹、吉川 豊²、佐々木 建吾³、岡本 陽菜子¹、古根 隆広¹、寺尾 啓二^1,4(1. 株式会社シクロケムバイオ、2. 神女大院・健康栄養学、3. 神大院・科技イノベ、4. 神大院・医)

[B-07]食品由来ムチン糖鎖の腸内細菌による分解と利用

〇加藤 紀彦¹、高田 紘翠¹、片山 高嶺¹(1. 京都大学大学院生命科学研究科)

[B-08]四価糖鎖クラスターを架橋剤として用いたヒトポリオーマウイルスの凝集反応

〇尾形 慎¹、小野田 崇司²、小泉 亜未²、徳永 雄平³、太田 勲³、奴久妻 聡一⁴、朴 龍洙⁵、碓氷 泰市⁵、鈴木 哲朗³(1. 福島大・農、2. 福島高専、3. 浜松医大、4. 神戸市環境保健研究所、5. 静岡大)

[B-09]ラクトースからラクツロースへのアルカリ異性化初期反応速度におよぼす有機ゲルマニウム化合物の影響

〇佐藤 克行¹、長澤 孝枝¹、春見 隆文²(1. （株） 浅井ゲルマニウム研究所、2. 日大・生資科・生命化)

[B-10]環状イソマルトオリゴ糖含有品CI-Dextran-mixを用いた難溶性物質可溶化法の開発

〇舟根 和美¹、本多 智栄子¹、山内 茉依¹、坂井 真知²、日野 志朗²(1. 山梨大・生命・食、2. 日新製糖（株）)

[B-11]フェノールフタレインを連結したシクロデキストリンの合成と色変化を伴う分子包接

〇山本 紗加¹、桑原 哲夫¹(1. 山梨大院総合研究部)

[B-12]アルキルスペーサーで連結したクマリンーβ-シクロデキストリン誘導体の分子包接と分子認識特性

〇照井 重光¹、細川 侑汰¹、桑原 哲夫¹(1. 山梨大院総合研究部)