日本食品科学工学会第73回大会
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セッション一覧（プログラム区分別）

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[2KAp]食品成分

2026年8月27日(木) 15:30 〜 18:00
KA会場　C101講義室(川内C棟1F)
座長:荒木 徹也(東京大学)、前田 竜郎(帝平大・健康栄養)
A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[2KBp]食品分析

2026年8月27日(木) 15:30 〜 18:00
KB会場　C102講義室(川内C棟1F)
座長:粉川 美踏(筑波大)、佐川 岳人(エスビー食品株式会社)
A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[2KCp]生理活性物質

2026年8月27日(木) 15:30 〜 17:45
KC会場　C105講義室(川内C棟1F)
座長:菰田 俊一(宮城大学)、郡山 貴子(東洋大学)
A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[2KDp]感性評価，官能評価

2026年8月27日(木) 15:30 〜 18:00
KD会場　C106講義室(川内C棟1F)
座長:間 和彦(株式会社ニップン)、小林 奈央樹(日本大学)
C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2KEp]穀物

2026年8月27日(木) 15:30 〜 18:00
KE会場　C201講義室(川内C棟2F)
座長:藤井 恵子(日本女子大学)、奥西 智哉(同志社女子大)
D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2KFp]発酵，酵素利用

2026年8月27日(木) 15:30 〜 18:00
KF会場　C202講義室(川内C棟2F)
座長:西野 智彦(東京工科大学)、鬼島 直子(東北農林専門職大学)
D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2KGp]加工，製造技術

2026年8月27日(木) 15:30 〜 18:00
KG会場　C205講義室(川内C棟2F)
座長:西津 貴久(岐阜大学)、大田 正樹(東北大学)
D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2KHp]鮮度保持; 衛生，殺菌，抗菌

2026年8月27日(木) 15:30 〜 18:00
KH会場　C206講義室(川内C棟2F)
座長:益田 時光(九州大)、山木 将悟(北海道大)
D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2KIp]食品物性

2026年8月27日(木) 15:30 〜 18:00
KI会場　C301講義室(川内C棟3F)
座長:新田 陽子(お茶の水女子大学)、鳥巣 哲生(大阪大)
D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2KJp]その他の食品工学

2026年8月27日(木) 15:30 〜 18:00
KJ会場　C302講義室(川内C棟3F)
座長:宗 伸明(佐賀大学)、淺井 智子(京都大)
B 食品機能 (Food Function)

[2AAp]血圧調節; 脂質調節，コレステロール調節

2026年8月27日(木) 15:30 〜 18:00
第1講義室(青葉山コモンズ2F)
座長:落合 優(北里大学獣医学部動物資源科学科)、岩井 邦久(弘前大学大学院地域共創科学研究科)
B 食品機能 (Food Function)

[2ABp]抗腫瘍，抗炎症; 抗アレルギー

2026年8月27日(木) 15:30 〜 18:00
第2講義室(青葉山コモンズ2F)
座長:片山 茂(信州大学大学院農学研究科)、森山 達哉(近畿大院農)
B 食品機能 (Food Function)

[2ACp]その他食品機能

2026年8月27日(木) 15:30 〜 18:00
第3講義室(青葉山コモンズ2F)
座長:山下 陽子(神戸大学大学院農学研究科)、清水 宗茂(東海大学海洋学部)
A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3KAa]食品分析

2026年8月28日(金) 9:00 〜 11:30
KA会場　C101講義室(川内C棟1F)
座長:熊澤 茂則(静岡県学・食品生命科学)、中井 雄治(弘前大・農学生命科学)
A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3KBa]食品分析

2026年8月28日(金) 9:00 〜 11:30
KB会場　C102講義室(川内C棟1F)
世話人:若山 正隆(愛媛大学) 座長:濱田 奈保子(東京海洋大)
A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3KCa]フレーバー物質，色素

2026年8月28日(金) 9:00 〜 11:30
KC会場　C105講義室(川内C棟1F)
座長:寺田 祐子(静岡県立大学)、柏木 丈拡(高知大)
A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3KDa]感性評価，官能評価; その他の成分

2026年8月28日(金) 9:00 〜 11:30
KD会場　C106講義室(川内C棟1F)
座長:能見 祐理(新潟薬科大学)、解良 康太(東京農業大学)
C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3KEa]穀物; 畜産物，乳製品

2026年8月28日(金) 9:00 〜 11:30
KE会場　C201講義室(川内C棟2F)
座長:赤澤 隆志(新潟大学)、折笠 貴寛(岩手大学)
D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3KFa]加工、製造技術; 発酵，酵素利用; 食品物性

2026年8月28日(金) 9:00 〜 11:30
KF会場　C202講義室(川内C棟2F)
座長:伊藤 芳明(岩手大学)、熊澤 義之(東京薬科大)
D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3KGa]加工，製造技術

2026年8月28日(金) 9:00 〜 11:30
KG会場　C205講義室(川内C棟2F)
座長:耿 婕婷(東京海洋大)、小山 翔太(東京農業大)
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