[学会賞]食品由来ポリフェノール等の代謝性疾患予防とその応用に関する研究
*津田 孝範1(1. 中部大学応用生物学部・大学院応用生物学研究科)
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[奨励賞]食の安全性における生物的・化学的リスク因子に関する評価とその制御に関する研究
*島村 裕子1(1. 静岡県立大学 食品栄養科学部)
[技術賞]RTDコーヒー飲料製造への実用化に向けた水蒸気アロマ抽出技術の開発
*畠山 慎一郎1、秋山 正行1、河口 俊義1、藤田 篤茂1、山口 拓也1、吉原 大翔1、高橋 加奈2、武田 安弘3、宮地 一裕3、小泉 玲子3、丸屋 美樹4、北村 豊5、粉川 美踏5(1. 森永乳業株式会社 食品開発研究所、2. 森永乳業株式会社 ﾌｰﾄﾞｿﾘｭｰｼｮﾝ研究所、3. 森永乳業株式会社 研究本部、4. 森永乳業株式会社 品質管理部、5. 筑波大学 生命環境系)
[1S001-03-04 特別講演]食品とその生理機能をつなぐScience
*関 泰一郎1(1. 日本大学生物資源科学部)
[授賞式]式次第（予定）
1．審査経過報告
2．授賞式
3．祝辞 日本食品科学工学会会長
4．謝辞 受賞者代表
5．記念写真撮影
[SYA1-01]農林水産・食品分野のイノベーション創出の促進
*今西 直人1(1. 農林水産省 農林水産技術会議事務局 研究推進課産学連携室)
[SYA1-02]植物の力を生かす：遺伝子・細胞機能に基づく次世代食資源開発
*日渡 祐二1(1. 宮城大学 食産業学群)
[SYA1-03]データ駆動型育種「バイオDX育種」
*石井 敦浩1(1. プラチナバイオ株式会社)
[SYA1-04]Securing sustainable food supply by bridging our open innovation ecosystems
*Edo de Ronde1(1. Embassy of the Kingdom of the Netherlands, Netherlands Foreign Investment Agency)
[SYA1-05]バイオ・デジタル融合によるバイオものづくり実現の加速
*近藤 昭彦1(1. 株式会社バッカス・バイオイノベーション)
[SYA2-01]魚屋で購入した鮮魚を材料に養殖を始める
*吉崎 悟朗1(1. 東京海洋大学)
[SYA2-02]代理親魚技法を利用して“おいしい魚”を育種する
*矢澤 良輔1(1. 東京海洋大学)
[SYA2-03]魚の浸透圧調節機構を利用した「味上げ」技術
*金子 豊二1(1. 東京大学大学院農学生命科学研究科)
[SYA2-04]見た目も美味しい魚をつくる
*澤山 英太郎1(1. 日本大学生物資源科学部)
[SYA2-05]水揚げ後に美味しい魚をつくる-活け締めから熟成まで-
*高橋 希元1(1. 東京海洋大学)
[SYA3-01]伝統的酒造りのユネスコ無形文化遺産登録について
*北本 勝ひこ1(1. 日本薬科大学)
[SYA3-02]日本酒学の構築と挑戦：新潟大学発，対象限定・領域横断型学問の創出
*岸 保行1(1. 新潟大学)
[SYA3-03]焼酎造りを支える白麹菌の特徴とその遺伝的背景
*二神 泰基1(1. 鹿児島大学)
[SYA3-04]微生物機能を活用した新たな風味を有する泡盛醸造技術の開発
*塚原 正俊1,2(1. （株）バイオジェット、2. 琉球大学)
[SYA3-05]麹菌の研究開発の進展と未来への期待
*丸山 潤一1(1. 東京大学)
[SYA4-01]マルチプローブ・マルチモーダル研究の現在地―量子ビーム連携の在り方―
*本田 孝志1(1. 高エネルギー加速器研究機構)
[SYA4-02]X線位相コントラストイメージングによる市販嚥下食の構造の画像化
*三木 宏美1(1. 高エネルギー加速器研究機構 物質構造科学研究所 中性子科学研究系)
[SYA4-03]宇宙線及び加速器ミューオンを活用した最先端分析技術の展開
*佐藤 朗1(1. 大阪大学大学院理学研究科)
[SYA4-04]核磁気共鳴法で食品を視る
～代謝物と水の挙動，量子ビーム技術との連携の可能性～
*関山 恭代1(1. 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 基盤技術研究本部高度分析研究センター)
[SYB1-01]岩手県産ブドウの産地特性・ワインへの品種適性の解明
*平野 高広1(1. 地方独立行政法人岩手県工業技術センター 醸造技術部)
[SYB1-02]常温流通可能な凍結含浸やわらか食の開発
*重田 有仁1(1. 広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター)
[SYB1-03]島根県産食品のブランド価値向上に関する研究および支援
*永瀬 光俊1(1. 島根県産業技術センター)
[SYB1-04]ファインバブルを利用した食品加工技術の開発
*佐合 徹1(1. 三重県工業研究所)
[SYB1-05]豆乳の凍結融解分画能の判別及び濃縮技術開発
*松野 正幸1(1. 静岡県工業技術研究所)
[2Ap01]甘酒に含まれるイソマルトースの摂取による腸内環境への影響
*田島 大二朗1、岩井 空都1、田口 陽大1、野村 亮1、兒島 孝明1、志水 元亨1、加藤 雅士1(1. 名城大・院・農)
[2Ap02]高食物繊維小麦粉摂取による腸内環境改善を介した免疫調節効果の検証
*大友 雄登1、西辻 泰之1、野間 聡1、菊池 洋介1、広瀬 哲也2、塚本 一民2(1. （株）日清製粉グループ本社、2. 日清製粉（株）)
[2Ap03]焙煎ごぼう茶の高脂肪食マウスの腸内およびヒト糞便培養系の細菌叢に及ぼす影響
*東 咲瑛1、佐藤 瑞希1、井上 淳詞2、高柳 周2、中村 綾花3、高橋 肇3、中村 円香1、久田 孝3(1. 東京海洋大・院、2. (株)あじかん、3. 東京海洋大学)
[2Ap04]腸内Bacteroides菌の増加を特徴とするα-シクロデキストリンのプレバイオティクス作用
*近本 啓太1、長谷川 莉沙1、古根 隆広1、石田 善行1、中田 大介1、吉川 豊2、寺尾 啓二1(1. 株式会社シクロケムバイオ、2. 神女大・院・健康栄養)
[2Ap05]次世代プレバイオティクスとしてのEcklonia cava subsp. stoloniferaおよびEisenia bicyclisのin vitro発酵特性
*中村 円香1、佐藤 瑞希1、中村 綾花2、高橋 肇2、東 咲瑛1、久田 孝2(1. 東京海洋大・院、2. 東京海洋大)
[2Ap06]食事性タンパク質が腸内Ligilactobacillus属菌の増殖に及ぼす影響
*志禮 亮太1、細見 亮太1、山崎 思乃1、福永 健治1(1. 関西大・化生工)
[2Ap07]Development of Natural Polymer-Coated Nanocarriers for Enhanced Oral Mucosal Nutrient Delivery
*Woojin Lee1, Eunji Kim2, Eunryung Kim1,2, Hosup Jung1,2(1. CFB, 2. Nbiocell)
[2Ap08]ヒトと動物吸収性試験によるコラーゲンペプチド代替植物性食品としての評価
*山田 琴子1、細川 恵2、岩崎 優3、多賀 祐喜3、宮内 聡1、重村 泰毅1(1. 東京家政大・栄養、2. 東京家政大・院・健康栄養、3. (株)ニッピ・バイオマトリックス研究所)
[2Ap09]新姫由来5,6,7,4’-Tetramethoxyflavoneの体内吸収に与える影響
*衛藤 未侑1、長澤 尚晟1、小山 彩桜2、小林 亘3、中村 禎子1、竹嶋 伸之輔1、米澤 貴之4、禹 済泰4、渡辺 章夫1,2(1. 十文字学園女子大・院・人間生活、2. 十文字学園女子大・人間生活、3. 駒沢女子大・人間健康、4. 中部大・応用生物)
[2Ap10]ヒト血液中へ吸収されるキトサンオリゴ糖の吸収経路と線維芽細胞への影響
*山崎 麻未1、藤田 愛海2、岩崎 優2、清瀬 正敏3、泉 良太郎3、山本 正次3、黒住 誠司3、宮内 聡2、重村 泰毅2(1. 東京家政大院・健康栄養、2. 東京家政大・栄養、3. 甲陽ケミカル(株))
[SYB2-01]フレーバーオミクスのための発酵和風調味料の香気分析
*飯島 陽子1(1. 工学院大学先進工学部応用化学科)
[SYB2-02]紅茶に特徴的な香気成分の分析およびHotrienolの機能性探索
*鈴木 萌人1(1. 三井農林株式会社 R&D本部)
[SYB2-03]食品の味における匂いの重要性
*坂井 信之1(1. 東北大学大学院文学研究科)
[SYB2-04]モデル生物線虫C. elegansで紐解く香りの機能性
*横山 壱成1(1. 九州大学大学院農学研究院)
[SYB2-05]オレガノの匂い成分による食塩摂取量の調節
*長田 和実1(1. 日本大学 生物資源科学部)
[2Bp-01]炭水化物とタンパク質の同時摂取がヒトの食後の血糖値変動に与える影響
*羽根田 尭典1、駿河 康平2、川本 江那2、永井 元2、林 由佳子1(1. 京都大・院・農、2. 株式会社ゼンショーホールディングス)
[2Bp-02]PPARγを指標とした高知県産食用植物ミソハギの有効性評価
*宮田 椋1、鈴木 大進2、岡﨑 由佳2、阿部 大吾3、中島 芳浩1(1. 国立研究開発法人産業技術総合研究所、2. 高知県工業技術センター、3. 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構)
[2Bp-03]リコピンの継続摂取は食後血糖値の上昇を抑制する
*田中 泰史1、相原 萌乃1、呉藤 伊織1、小林 誠1、瀧原 孝宣1(1. （株）伊藤園・中研)
[2Bp-04]多糖修飾ソバアルブミンの機能性評価
*田邉 裕希1、土屋 乃彩2、二宮 和美3、山口 勇将1,2、熊谷 日登美1,2(1. 日大・院・生資科、2. 日大・生資科、3. 群大・院・理工)
[2Bp-05]未熟温州みかんエキス粉末含有食品の血流に及ぼす効果と安全性の検討
*加藤 晃1、中島 温2、峰時 俊貴1(1. 日研フード株式会社、2. うえのあさがおクリニック)
[2Bp-06]運動させたマウスにおける食事由来糖転移ヘスペリジンの抗疲労効果の検証
*緩詰 比香1、長田 恭一1、橋爪 雅志2、Tandia Mahamadou2(1. 明治大学 大学院、2. 東洋精糖)
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